GUTE LEUTE구테로이테 커피바

자리는 좋았습니다. 오피스 상권 사거리 코너, 두 면이 열린 파사드. 하지만 건물과 비슷한 톤에 묻혀 밤에도 존재감이 없었고, 노후한 시설로 손님의 발길이 뜸했습니다. 바로 옆은 카페 파스쿠치, 이 자리는 원래 탐앤탐스커피였습니다.

건물 외부에 불법으로 있던 흡연 공간을 양성화해 테라스로 만드는 일도 함께 풀어야 할 과제였습니다. 데드스페이스가 될 수 있었던 자리를 공간으로 되살리는 것부터 설계는 시작됐습니다.

카페 인테리어에 쓰는 소재로 커피가 만들어지는 과정을 간접적으로 느끼게 하고 싶었습니다. 로스팅과 그라인딩의 거친 질감, 그 결과로 나오는 한 잔의 매끈한 에스프레소 — 이 대비를 공간의 물성으로 옮겼습니다.

벽은 전체를 콘크리트 거푸집 폼으로 미장해 찍어냈습니다. 사람이 직접 찍어내는 작업이라 패턴이 매번 다르게 나오고, 그 불규칙함이 오히려 공간에 다채로움을 줍니다. 거친 콘크리트, 매끈한 스테인레스, 거친 현무암 — 세 물성의 대비가 이 공간의 텍스처 시스템입니다.

레이아웃의 중심은 홀 가운데 놓인 커다란 바(bar)입니다. 좌석을 테두리에 둘러 배치하는 방식으로, 당시만 해도 국내 카페 인테리어에서는 생소하고 실험적인 시도였습니다. 월세가 높은 강남 상권에서 이 제안을 그대로 선택해주신 대표님의 결단이 아니었다면 나오기 힘든 공간입니다.

입구 기준 좌측엔 불법 흡연실이었던 자리를 양성화한 테라스, 우측엔 테이블 좌석, 반대편엔 베이커리와 원두 디스플레이. 바닥엔 자갈을 채운 격자형 스테인레스와 통유리 난간을 세워, 추운 겨울이 아니면 사람이 끊이지 않는 자리가 됐습니다.

바 상판은 스테인레스 헤어라인 위에 무광 내지문 코팅을 발색해 마감했습니다. 하부는 거푸집 폼을 그대로 찍어낸 콘크리트, 그 아래는 자갈. 매끈함과 거침이 한 덩어리 안에서 겹칩니다.

천장과 벽의 바리솔 조명은 하나의 톤, 웜톤으로만 갔습니다. 여러 색을 섞지 않고 통일해 낮과 밤 모두 같은 무드로 읽히도록 했습니다. 벽면 대칭 위치에 놓인 구테로이테 로고타입은 작지만, 공간 전체의 톤을 붙잡아주는 장치입니다.

베이커리와 원두 매대에는 현무암 판재를 얹었습니다. 거친 원석의 물성이 인테리어와 함께 진행한 패키지 디자인과 맞물립니다. 원두부터 캡슐커피, 드립백, 베이커리 라벨까지 — 공간에서 손에 들려 나가는 순간까지를 하나의 톤으로 이었습니다.

조경도 매대 사이사이에 배치해, 인테리어와 디스플레이가 이어지는 플랜테리어로 공간 전체에 온기를 더했습니다.

2021년 오픈한 강남구청점을 시작으로, 구테로이테는 100평 규모의 수유점, 경복궁점, 명동점, 그리고 성수점까지 매장을 늘려왔습니다. 아임백은 그 모든 매장의 공간과 브랜딩, 시즈널 그래픽까지 계속해서 함께하고 있습니다.

작은 흡연실 하나를 테라스로 되살리는 일부터, 다섯 개 매장으로 뻗어나가는 브랜드가 되기까지 — 공간이 브랜드를 설득한 사례입니다.